מהם מיקוטוקסינים?
Mycotoxins הם רעלים המיוצרים על ידי פטריות מיקרוסקופיות שנמצאות על המזון שלנו ושל חיות המחמד שלנו.
אם הם נמצאים בעיקר במזונות ממקור צמחי כמו דגנים, פירות, אגוזים, שקדים או תפוחים, הם יכולים להימצא גם בחלב, ביצים, בשר או פסולת, אם נחשפו לבעלי חיים או עופות מזון מזוהם.
מיקוטוקסינים הם מזהמים מאוד הטרוגניים במזון שהשפעתם על בריאות האדם ובעלי החיים מגוונות מאוד.חלקם רעילים בצורה חריפה ויכולים לגרום להשפעות משמעותיות בבליעה במינונים גבוהים פעם אחת בלבד, בעוד שלאחרים יש השפעות כרוניות כאשר מזון מזוהם במינון נמוך נבלע שוב ושוב. בקווי הרוחב שלנו, יש לחשוש יותר מרעילות כרונית מכיוון שמקרים של הרעלה חריפה הם כיום די נדירים.
הרעילות של מיקוטוקסינים תלויה במולקולה המעורבת. הם יכולים להיות הגורם להפרעות שונות כמו פגיעה בפוריות, נזק לכליות, הפרעות חיסוניות או אפילו סרטן. אפלטוקסין B1, מיקוטוקסין המיוצר על ידי אספרגילוס, ידוע אפוא כחומר המסרטן הטבעי החזק ביותר.
איך מתפתחים מיקוטוקסינים?
בזמן הגידול בשדה ובזמן האחסון מתפתחים העובשים המייצרים מיקוטוקסינים. האקלים יכול גם להשפיע מאוד על התפתחותם.
יתר על כן, מיקוטוקסינים עמידים מאוד לתהליכי עיבוד מזון קונבנציונליים כמו בישול.
במילים אחרות, זה אומר שאם יש לנו חומרי גלם המזוהמים עם מיקוטוקסינים, יהיו לנו מוצרים מוגמרים מזוהמים. המאבק נגד מיקוטוקסינים נעשה אפוא בצורה משולבת על ידי חקלאים על ידי התאמת שיטות החקלאות שלהם ואימוץ שיטות אחסון מזון טובות.
האם גרגרי הכלבים שלנו מזוהמים?
ההערכה היא ש-50-70% מהמזון שבני אדם צורכים מזוהם במיקוטוקסינים ברמות נמוכות מאוד. לכן זה הזוי לחשוב שהמזונות של המזון לחיות מחמד שלנו יכולים להימלט מהזיהום העולמי הזה.
במזון לבני אדם, היצרנים מחויבים על פי רגולציה לבצע בדיקות וניתוחים של חומרי הגלם והמוצרים המוגמרים שלהם על מנת לא לשווק מזונות החורגים מהסטנדרטים המורשים למיקוטוקסינים.
במזון לבעלי חיים, לעומת זאת, יצרני המזון אינם מחויבים על פי חוק לבצע בדיקות אלו. עם זאת, ישנן המלצות במקום חובות הבקרה שאליהן נכנעים בכל זאת אוכלי חיות מחמד רציניים.
האם גרגירי דגנים פחות מזוהמים עם מיקוטוקסינים?
לא בטוח למעשה, מיקוטוקסינים מתפתחים על דגנים אבל לא רק! הם יכולים גם להשפיע על מזונות צמחיים אחרים שנכנסים להרכב של קרוקטים ללא דגנים. מיקוטוקסינים יכולים להימצא גם בחומרי הגלם של הבשר המרכיבים את המאכלים הללו אם הבקר הוזנה במזון מזוהם.
למעשה, מיקוטוקסינים נמצאים בכל מקום ועדיין חסרים לנו מחקרים בנושא כדי לומר בוודאות שאוכל ללא דגנים יהיה מזוהם פחות מהאחרים.
הדבר נכון גם אם תבחרו בתזונה ביתית לכלב שלכם העשויה ממזונות טריים. לא תוכל להימלט מיקוטוקסינים מהסיבה שהוזכרה בפסקה הקודמת, כלומר ש-50 עד 70% מהמזונות שלנו מכילים אותם! הוודאות היחידה שתהיה לך, במקרה האחרון, היא להציע מזון מבוקר לבעל החיים שלך שרמות המיקוטוקסין שלו לא יעלו על הספים שנקבעו למזון אנושי.